You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Nutaaq torsk m/ krispigt skinn

Nutaaq torsk m/ krispigt skinn

  • Torsk
Tid:30 min.
Portioner:10
Tid:30 min.
Portioner:10

Ingredienser

4 Nutaaq® torskfiléer, med skinn

6 stora potatisar

2 stora lökar

2 röda grönkålsblad

några skivor rättika

1 citron

1,5 dl soja

1,5 dl akaciahonung

Tillagningsinstruktioner

Ta bort skinnet från den frysta Nutaaq-filén.

Krydda skinnet med saltflingor och grädda det mellan två ugnsplattor i 130 °C i cirka 45 minuter eller tills det är krispigt.

Portionera torskfiléerna, strö över flingsalt och vakuumförpacka dem. Tillaga vid 56 °C i sous vide i cirka 25 minuter.

Skala löken och skär den i 3 tjocka skivor (1-2 cm) och stek dem i en stekpanna tills de är karamelliserade.

Skär potatisen till Pommes Pont Neuf (ca 3x3x6 cm) och blanchera dem i 10 minuter.

Skär grönkålen i chips och krydda den med olja, salt och peppar.

Grädda i ugnen vid 160°C tills de är krispiga.

Skär daikonen i skivor.

Blanda soja och honung till en dressing, tillsätt chili och vitlök för en smakförstärkning (valfritt).

Stek Pommes Pont Neuf i smör tills de är gyllenbruna, servera 1,5 potatis per portion.

Nästa recept: Smörgås med varmrökt hälleflundra, bakad sötpotatis och senap & Sandwich med varmrökt lax och grillad sparris
...