Tid:2 timer
Portioner:10
Tid:2 timer
Portioner:10
Ingredienser
2 st filéer liten grönländsk hälleflundra
6–8 st lime, saft och skal
6–8 st citroner, saft och skal
30–40 g salt
30–40 g socker
4 st avokado
2 st rödlök
1 st vitlöksklyfta
2 st mango
2 st chilifrukter, röda
0,5 knippe gräslök, fint skivad
Tillagningsinstruktioner
Strö rikligt med salt och socker på båda sidor av filén. Lägg dem i en vakuumpåse och tillsätt juice av strimlat lime- och citronskal. Vakuumera och förvara påsen svalt i 1,5 timme.
Tärna avokado, lök, mango och chili. Krossa vitlöken och finhacka gräslöken. Mixa ingredienserna till en salsa.
Skiva filén tunt och lägg den på en kall tallrik i en cirkel. Lägg salsan i mitten och servera.
