Ingredienser
20 minifiskfiléer
10 små grova hamburgerbröd
10 ägg
150 g remouladsås
10 morötter
1 dl citronsaft
70 g honung
Ev. 10 äpplen
Tillagningsinstruktioner
Skala morötterna och riv eller skär dem i tunna strimlor.
Blanda citronsaft och honung och blanda i morötterna i blandningen.
Värm fisken direkt från frysen i 12–15 minuter vid 180 °C.
Koka äggen i 7 minuter och lägg dem i kallt vatten. Skala och halvera dem.
Värm hamburgerbröden i 4 minuter i 200 °C.
Dela hamburgerbröden och lägg i morötter, fisk, ägg och remouladsås. Servera gärna med äpplen eller något grönt.
Grova hamburgerbröd
10 stycken
Häll 625 g ljummet vatten i en skål och tillsätt 8 g torrjäst, 375 g vetemjöl (Tipo 00), 250 g durumvetemjöl, 65 g fullkornsmjöl och 2 g maltmjöl. Knåda degen i maskinen i 15 minuter på hög hastighet. Tillsätt 20 g fint salt och knåda ytterligare 5 minuter.
Häll degen i en oljesmord bunke och låt den vila i 12 minuter.
Arbeta degen genom att vända de fyra sidor in över varandra.
Låt degen jäsa i 45 minuter och häll ut den på ett mjölat bord. Strö över mjöl och dela degen i tio lika stora bullar.
Grädda bullarna i ugnen i 12 minuter i 250 °C med 10 % ånga. Ta bort ångan, sänk värmen till 150 °C och grädda i ytterligare 12 minuter.
Låt bröden svalna på ett ugnsgaller.
