Ingredienser
10 st Hälleflundra ryggbit
2 dl BBQ-sås
4 st mango, urkärnade, skalade och tärnade
200 g svarta bönor, blötlagda i vatten i 10 timmar
1 röd chili, urkärnad och finhackad
4 stora vitlöksklyftor, finrivna eller krossade
5 stjälkar bredbladig persilja, finhackad
juice från 1 apelsin
salt & peppar
plastfolie
Produktkatalog!
Produktkatalog!
Se alla aktuella produkter för detta receptetTillagningsinstruktioner
Krydda ryggbitarna med salt och peppar samt pensla med BBQ-sauce. Rulla in varje ryggbit ordentligt i plastfilm. Bind ändarna med snören häll över kokande vatten. Därmed håller de formen och tar emot marinaden.
Låt dem ligga i det varma vattnet i 4 min. Sätt därefter in dem i kylen. Koka de svarta bönorna i osaltat vatten tills de är mjuka - ca. 30 min. Häll därefter av vattnet och låt bönorna kylas av.
Vänd samman mango, bönor, chili, vitlök, persilja och apelsinsaft och smaka av med salt och peppar. Ta bort plastfilmen runt fisken och baka ryggbitarna i en förvärmd ugn 6 min. i 200°C. Lägg upp den varma fisken på mangosalsan och servera direkt.
Mangosalsan bör smaksättas precis innan servering, eftersom bönorna absorberar en del salt.
