Ingredienser
800 g torskryggfilé med skinn
10 g salt
Rödkålssallad med äpple och rosmarin
250 g rödkål
1 äpple
5 g rosmarin
1,5 msk äppelcidervinäger
3 msk olja
10 g senap
2 g salt
8 g honung
Körsbärsvinägrett
50 g körsbär
2,5 msk körsbärsvinäger
20 g honung
2 g salt
5 msk olja nymalen peppar
50 g brända mandlar
Tips
Brända mandlar
200 g mandlar
200 g socker
0,75 dl vatten
Blanda mandlar, socker och vatten i en kastrull och koka upp under omrörning. Vattnet ska koka bort och sockret ska kristalliseras kring mandlarna. Sänk eventuellt värmen när vattnet nästan har kokat bort.
Produktkatalog!
Produktkatalog!
Se alla aktuella produkter för detta receptetTillagningsinstruktioner
Rödkålssallad
Skär rödkålen i tunna skivor på en mandolin eller med en vass kniv. Skär äpplet i tunna skivor. Häll rosmarin, äppelcidervinäger, olja, senap, salt och honung i en mixer och blanda till en jämn dressing. Blanda rödkål, äpple och rosmarin väl i en bunke. Smaka av.
Körsbärsvinägrett
Tina körsbären eller, om du använder färska körsbär, ta ut kärnorna. Lägg alla ingredienser i en mixer och blanda till en slät vinägrett.
Bakad torsk
Krydda torsken med salt. Detta kan med fördel göras dagen innan. Baka vid 200 °C i 2–3 minuter. Ta bort skinnet. Torsken är färdigbakad när skinnet enkelt faller bort.
Vid servering
Servera fisken tillsammans med rödkålssalladen. Grovhacka de brända mandlarna och strö dem över den bakade fisken. Häll sedan körsbärsvinägretten runt rätten.
Tips
Brända mandlar
200 g mandlar
200 g socker
0,75 dl vatten
Blanda mandlar, socker och vatten i en kastrull och koka upp under omrörning. Vattnet ska koka bort och sockret ska kristalliseras kring mandlarna. Sänk eventuellt värmen när vattnet nästan har kokat bort.
