Ingredienser
Bakad liten hälleflundra
400 g ryggfilé eller filé av liten hälleflundra
5 g salt
200 g honungskaka
Stekta fikon
10 fikon
40 g socker
20 g smör
3,5 spsk. äppelcidervinäger
lite hasselnötter
körvel
Honungskaka
3 ägg
50 g socker
250 g honung
250 g vetemjöl
10 g bakpulver
10 g kanel
10 g stött koriander
10 g stött anis
10 g kardemumma
10 g stött ingefära
1¼ dl mjölk
Tips
Använd eventuellt rester av bakad fisk till det här receptet så bidrar du till att minimera matspill.
Produktkatalog!
Produktkatalog!
Se alla aktuella produkter för detta receptetTillagningsinstruktioner
Bakad liten hälleflundra
Krydda hälleflundran med salt. Detta kan med fördel göras dagen innan. Skär fisken i tärningar. Baka vid 180 °C i cirka 1 minut, beroende på tärningarnas storlek.
Stekta fikon
Dela fikonen på mitten. Smält sockret i en stekpanna tills det fått en gyllen-brun färg. Lägg fikonen i stekpannan med skärytan ner mot pannan. Tillsätt smöret och fräs upp. Tillsätt ättika/vinäger och låt det koka lite. Ta bort stekpannan från värmen.
Spröd honungskaka
Skär brödet i tunna skivor och lägg skivorna på en bakplåt. Lägg dem eventuellt på skrynklad aluminiumfolie för att få ett lite vågigt utseende. Baka brödskivorna vid 150 °C i 10 minuter eller tills de är spröda.
Vid servering
Skär de stekta fikonen på mitten. Arrangera fikon och liten hälleflundra på den spröda honungskakan. Hacka hasselnötterna grovt och strö dem över. Garnera med körvel.
Honungskaka
Vispa ägg och socker luftigt. Smält honungen i en gryta och häll den i äggblandningen under konstant vispning. Vänd ner mjöl, bakpulver, kanel, koriander, anis, kardemumma och ingefära i äggmassan. Tillsätt till sist mjölken.
Lägg degen i en smord rågbrödsform och baka brödet vid 160 °C i 50 minuter.
Tips
Använd eventuellt rester av bakad fisk till det här receptet så bidrar du till att minimera matspill.
