Ingredienser
800 g varmrökt liten hälleflundra
Päron inlagda i vitt vin
3 päron
2,5 dl vitt vin
65 g socker
1 lagerblad
5 svartpepparkorn
Citronyoghurt
175 g yoghurt
2 g salt
½ citron
10 g socker
150 g blekselleri
80 g valnötskärnor
150 g vindruvor
vattenkrasse
Produktkatalog!
Produktkatalog!
Se alla aktuella produkter för detta receptetTillagningsinstruktioner
Päron inlagda i vitt vin
Koka upp vitt vin med socker, lagerblad och pepparkorn. Skala päronen hela med stjälken kvar. Lägg päronen i en glasburk och häll över lagen. Låt stå i 1–2 dagar innan användning.
Citronyoghurt
Smaka av yoghurten med salt, citron och socker.
Skär hälleflundran i en rak fyrkant eller servera den hel. Skär de inlagda päronen i mindre klyftor och dela vindruvorna på mitten.
Vänd valnötterna med lite vatten och salt. Lägg dem på en plåt och rosta i ugn vid 170 °C i 8–10 minuter. Skär blekselleri i mindre bitar och vänd dem med lite salt och socker. Skiva eventuellt lite av blekselleri med hjälp av en mandolin och lägg de tunna skivorna i isvatten så att de rullar ihop sig.
Servera liten hälleflundra med inlagda päron, saltrostade valnötter, blekselleri och vindruvor. Fördela citronyoghurten kring rätten. Garnera med vattenkrasse och eventuellt de tunna strimlorna av blekselleri.
