Ingredienser
850 g varmrökt hälleflundrafilé
Korngrynsrisotto
650 g korngryn
½ l vitt vin
½ l vatten
1 dl olivolja
2 st vitlöksklyftor
1 finhackad lök
400 g frysta edamamebönor
400 g frysta ärter
3–4 morötter skurna i tunna skivor
200 g finriven parmesan
150 g spenat
2 dl finhackad bladpersilja
1 obesprutad citron
salt och färskmalen peppar
Rökostcreme
250 g rökost
1 ½ dl mjölk
saften av ½ citron
2 msk rosépeppar
salt
Produktkatalog!
Produktkatalog!
Se alla aktuella produkter för detta receptetTillagningsinstruktioner
Häll i olivoljan i en stor flatbottnad gryta. Sautera vitlöken och löken i oljan. Häll i korngrynen och sautera dem blanka. Tillsätt vitt vin och vatten lite åt gången så att vattnet sugs upp av korngrynen. Låt sjuda i cirka 25 minuter på svag värme och med lock på.
När korngrynen är mjuka tillsätter du edamamebönor, frysta ärter och morötter samt rivet skal och saft från citronen. Värm upp allt lite grann, så att grönsakerna fortfarande är krispiga. Tillsätt finriven parmesan och den hackade bladpersiljan och smaka av med salt och peppar.
Rör rökosten med mjölk och tillsätt citronsaften, lätt krossad rosépeppar och salt. Lägg upp risotton på en botten av sköljd spenat.
Värm fisken i 180°C i cirka 4 minuter och skär den i portionsbitar och placera dem ovanpå risotton. Servera med rökostcreme.
