Ingredienser
10 torskryggfiléer med skinn
800 g räkor i lake
3 dl grönsaksjuice
200 g ingefära
1 dl sojasås
10 stora bakpotatisar
100 g smör
2 dl hönsbuljong
5 dl grädde
2 dl vitt vin
2 dl kraftig fiskbuljong
10 dillstjälkar
1 rödlök
1 msk citronsaft
3 purjolökar
1 knippa körvel
0,5 dl citronolja
Salt och nymald vitpeppar
Produktkatalog!
Produktkatalog!
Se alla aktuella produkter för detta receptetTillagningsinstruktioner
Lägg in torskryggfiléerna i en plastpåse med grönsaksjuice, riven ingefära och sojasås. Låt marinera svalt – gärna minst ett dygn.
Skiva purjolöken med en julienneskärare och blanda med citronolja, körvel, salt och peppar.
Skala potatisen och skär i stavar.
Stek i smör med lite hackad dill och peppar. Tillsätt hönsbuljong lite i taget tills potatisen är mjuk.
Fräs finskivad rödlök tills den är helt blank. Tillsätt vitt vin, hackad dill och fiskbuljong och koka tills såsen nästan har reducerats helt. Tillsätt grädde och låt sjuda till en krämig konsistens. Blanda därefter de avrunna räkorna och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Packa upp fisken ur påsen och torka noga med en kökshandduk.
Stek torskryggfiléerna spröda i olja ca 6 minuter på skinnsidan, vänd dem och stäng värmen. Låt dem dra i cirka 2 minuter tills de är färdiga. Servera genast med såsen, potatis och marinerad purjolök.
