Ingredienser
2 bitar Nutaaq®-torsk, 180 g styck
2 msk färskost
2 msk hackade örter (persilja, koriander, körvel)
Lite färsk citronsaft
salt och peppar
10 kokta färskpotatisar, delade i fyra
1 rödlök, skalad och skuren i klyftor
1 vitlöksklyfta, krossad
1 hackad timjankvist
70 g kokta gröna bönor
Tillagningsinstruktioner
Krydda torsken och lägg den på en smord plåt med köttsidan uppåt.
Grädda torsken i ugnen vid 180 ºC i 4–5 minuter. Ta ut torsken ur ugnen och sprid ut färskosten över halva fiskbitarna. Sätt tillbaka fisken i ugnen och tillaga i ytterligare 3–4 minuter.
Sautera färskpotatisen och löken med vitlök och timjan i en varm stekpanna. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt de kokta gröna bönorna precis före servering.
Lägg basilika, parmesan, vitlök och pinjenötter i en matberedare och tillsätt 2 msk olivolja. Mixa långsamt till en smet och tillsätt resten av oljan under tiden. Smaka av med salt och peppar.
Servera genom att lägga upp den sauterade potatisen och löken i mitten av varje tallrik.
Lägg en bit Nutaaq®-torsk ovanpå potatisen och droppa pesto över tallriken. Garnera med kokta körsbärstomater och palsternackschips.
