Rödspätta med spenatmousse och kaviar på en varm blomkålssallad, rädisor, passionsfrukt och smörgåskrasse

Tillagningsinstruktioner

Ångkoka den frysta fisken i ett vattenbad i en varmluftsugn vid 190 °C i cirka 20 minuter.

Fördela kaviaren på fisken efter 18 minuter och ångkoka de sista 2 minuterna.

Skär rädisorna i fina skivor med hjälp av en mandolin och lägg skivorna i isvatten.

Dela passionsfrukten på hälften och gräv ur kärnorna med en tesked.

Skär av stjälken på blomkålen och finhacka den. Koka kokosmjölken
i en stor kastrull och krydda med krossad vitlök. Smaka av med salt och peppar.

Tillsätt blomkålen och värm upp under omrörning i högst 2 minuter.

Anrätta med passionsfruktskärnorna, rädisa, smörgåskrasse och den varma fisken.

Servera genast.