You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Parmesan-/citruspanerad rödspätta på sprödstekt potatis och purjolök med tomat

Parmesan-/citruspanerad rödspätta på sprödstekt potatis och purjolök med tomat

  • Rödspätta
  • Höst
  • Vinter
  • Hotell & Restaurang
Tid:35 min.
Portioner:10
Tid:35 min.
Portioner:10

Ingredienser

10 panerade rödspättor

10 stora bakpotatisar

10 st purjolökar

2 dl kraftig kycklingbuljong

200 g semi-torkade tomater

5 timjanstjälkar

4 st vitlöksklyftor

50 g parmesanost

2 citroner

olivolja

salt och peppar

Tillagningsinstruktioner

Skölj purjolöken och skär i 15 cm stora bitar som du läger sida vid sida i en aluminiumform.

Hacka tomaterna fint och blanda med finhackad timjan och krossad vitlök.

Fördela blandningen över purjolöken och häll över buljongen. Tillaga i ugn i 20 minuter vid 200 °C.

Skär potatisen i mycket tunna skivor på en mandolin. Lägg skivorna omlott i rad på en bakplåt med bakpapper. Pensla med olja och krydda med salt och peppar. Grädda i en förvärmd ugn i 16 minuter i 200°C.

Tillaga rödspättan enligt anvisningarna på förpackningen. Ta ut fisken när det är 7 minuter kvar av tillagningstiden och strö över finrivet citronskal och parmesanost, tillaga fisken färdig.

Servera omedelbart med sprödstekt potatis och ångkokt purjolök.

Nästa recept: Handskalade räkor i mandelkross med dill och marinerad linssallad
...