Ingredienser
10 stekta panerade strömmingsfiléer
5 stora rödlökar
1 fänkål
1 l fiskfond
5 dl grädde
maizena
50 g dijonsenap
800 g kokt potatis
1 knippe dill
100 g kapris
salt och peppar, smör och olja
Lag
1 l ättika
1 kg socker
5 st lagerblad
2 st dillstjälkar
pepparkorn
Tillagningsinstruktioner
Koka upp ättika och socker med lagerblad, dillstjälkar och pepparkorn till en ättikslag och låt svalna.
Lägg strömmingsfiléerna i hälften av lagen.
Dela rödlöken i tjocka ringar och lägg dem i resten av lagen. Låt fisken och löken dra i kylen i minst två timmar och helst över natten.
Skär fänkål i tunna skivor och lägg dem i kallt vatten.
Koka upp fiskfonden och tillsätt grädde, red med maizena och smaka av med dijonsenap, salt och peppar.
Dela potatisen i lagom stora bitar och lägg dem i såsen och tillsätt massor av hackad dill.
Servera genast den stekta strömmingen med dillpotatis och garnera med inlagd rödlök, fänkål och kapris.
