Ingredienser
10 st panerade fiskfiléer (gulskädda) (ej förstekt)
2 st äggvitor
4 st stjälkar färsk timjan (torkad kan också användas)
4 st stjälkar färsk rosmarin (torkad kan också användas)
2 st fänkålshuvuden
1 st citron
500 g kärnfria blå druvor
1 kg bulgur
2 liter buljong
2 st radicchiosalladshuvuden
2 msk blå vallmofrön
Lite vegetabilisk olja till stekning
Salt och peppar
Tillagningsinstruktioner
Koka vetekornen i buljongen i ca 35 minuter under lock på låg värme.
Skär fänkålen fint – använd en mandolin eller skärmaskin. Blanda fänkålen med citronsaft, salt och peppar.
Pensla fisken med äggvita och strö över finhackad rosmarin och timjan. Stek den i olja tills den är gyllene, ca 4–5 minuter på varje sida.
Dela druvorna och skär radicchiosalladen i grova bitar.
Lägg upp bulgur, fänkål, druvor och radicchiosallad, strö över vallmofrön och lägg den stekta varma fisken ovanpå. Servera direkt.
