Ingredienser
800 g kokta och skalade räkor, tinade
5 msk röd stenbitsrom
5 st mogna avokador
2 st rödlökar
1 knippa koriander
5 dl crème fraîche
salt och peppar
Pannkakssmet
20 små eller 10 stora
350 g vetemjöl
150 g rågmjöl
4 st ägg
0,5 dl rapsolja
2 msk akaciahonung
4 tsk bikarbonat
1 l surmjölk
1 tsk salt
200 g förvälld, hackad grönkål
Tillagningsinstruktioner
Rör ihop alla ingredienser till pannkakssmeten och låt svälla i kylskåp i en timme. Du kan också göra smeten dagen innan och sätta in den i kylskåp.
Grädda pannkakorna i en blinipanna tills den är gyllene, ca 1–2 minuter på varje sida. Håll pannkakorna varma eller värm dem i ugnen 1–2 minuter vid 200 °C före serveringen.
Servera pannkakorna med crème fraîche, finhackad rödlök, avokadoskivor, räkor och stenbitsrom.
Strö över hackad koriander och servera.
