Thai-tyylinen ruijanpallas-panang kookosmaidon ja paistetun riisin kera
Valmistusaika: 30 minuuttia
Annoksia: 10
Valmistusaineet
1 200 g ruijanpallasfileetä
1 kg basmatiriisiä
2 l kookosmaitoa
4 rkl panang-currya
4 rkl sokeria
4 rkl kalakastiketta
6 liemikuutiota,
kana
2 kpl parsakaalia
1 nippu basilikaa (voi jättää pois)
200 g suolattomia maapähkinöitä (voi
jättää pois)
kasviöljyä
paistamiseen
suolaa ja pippuria
Valmistusohje
Paahda suolattomia maapähkinöitä uunissa kullanruskeiksi – noin 12 minuuttia. 180 °C:ssa. Jäähdytä ja hienonna karkeasti.
Paista currya kattilassa öljytilkassa noin 3 minuuttia.
Lisää kookosmaito, sokeri, kalakastike ja liemikuutiot ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia.
Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja paahda se pannulla öljytilkassa. Pidä ne lämpiminä uunissa.
Leikkaa parsakaali nupuiksi ja paloittele sulatettu ruijanpallas sopiviksi suupaloiksi.
Laita kala ja parsakaali kattilaan ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
Ripottele päälle maapähkinöitä ja karkeasti hienonnettua basilikaa ja tarjoile heti paistetun riisin kera.
