Kalalasagne

Valmistusaineet

1–1,5 kg Royal Greenlandin turskafileitä

5 vihreää kesäkurpitsaa viipaleina

4 valkosipulinkynttä

1 dl oliiviöljyä

2 l maustettua tomaattikastiketta

2 kg lasagnelevyjä

1 l valkokastiketta

Valmistusohje

Leikkaa vihreät kesäkurpitsat ohuiksi (noin 3 mm:n) siivuiksi mandoliinileikkurilla ja kääntele niitä murskatusta valkosipulista, oliiviöljystä ja suolasta tehdyssä sekoituksessa. Kuullota kesäkurpitsaviipaleet nopeasti kuumalla pannulla, ja valuta ne siivilässä.

Kokoa lasagne laittamalla vuokaan vuorotellen tomaattikastiketta, lasagnelevyjä, paahdettua kesäkurpitsaa, sulatettua turskafilettä (leikkaa tarvittaessa ohuiksi suikaleiksi), tomaattikastiketta, lasagnelevyjä ja paahdettua kesäkurpitsaa. Kaada päälle valkokastiketta.

Paista lasagnea 175 asteessa noin 35 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.

Tomaattikastikkeen valmistus:

3 l oliiviöljyä

2 dl ruokosokeria

2 kg tomaattimurskaa

3 valkosipulinkynttä

150 g tomaattipyreetä

1 timjaminoksa

suolaa ja pippuria

Kuullota sipulia öljyssä kannen alla keskilämmöllä 10 minuuttia. Lisää sokeri ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää valkosipuli ja tomaattipyree ja kuullota nopeasti. Lisää tomaattimurska ja timjaminoksa, ja keitä kastiketta, kunnes se on paksuuntunut. Mausta suolalla ja pippurilla.

Valkokastikkeen valmistus:

100 g voita

1 iso sipuli

75 g vehnäjauhoja

1 l täysmaitoa

1⁄2 l kuohukermaa

Suolaa ja pippuria

Muskottipähkinää

Sulata voi kattilassa, ja lisää siihen hienonnettu sipuli. Kuullota hetki, lisää jauhot ja paista.

Kiehauta maito ja kerma toisessa kattilassa. Kaada ne sipulijauhoseoksen päälle ja anna kiehua.

Mausta suolalla, pippurilla ja halutessasi myös muskottipähkinällä.