Att lyckas med fisk

Till dig som lagar fisk - fokusera på innertemperaturen…

• Optimal tillagning av fisk
  Att laga fisk är inte svårt men det kräver omtanke, kunskap och bra fiskråvara. Hemligheten är kort tillagningstid och här vill vi visa hur enkelt och lätt det är att laga fisk.
• Tillagning av naturell fisk
  Tina fisken på ett så skonsamt sätt som möjligt. Bäst blir resultatet om den frysta fisken tinas långsamt i speciellt upptiningsrum eller i kylen och sedan tillagas direkt efter upptining. Tillagningen blir jämnare i tinad fisk. Tina fisken vid max. 5°C i inte mer än 72 timmar.
• Tillagning av panerad fisk
  Panerad och förstekt fisk steks otinad, men var noga med temperaturen. För stark värme bränner paneringen och lämnar fisken rå inuti. För svag värme ger inte rätt färg och paneringen ramlar lätt av.