De 10 viktigaste skälen till varför du bör välja fryst fisk
Vissa kockar rynkar på näsan åt fryst fisk eftersom de anser att den inte är fräsch. Men fryst fisk ÄR fräsch och bjuder på massor av smak, vitaminer och fördelar för det professionella köket. Se vår lista med de 10 fördelar du får när du arbetar med fryst fisk och skaldjur!
Användning av fryst fisk kan ge dig extra fördelar, framför allt när det gäller matspill och vid skapandet av din meny. Flera vetenskapliga studier har visat att frysta fiskprodukter håller en enastående hög kvalitet och enligt en studie från Sheffield Hallam University i Storbritannien blir matspillet 47 % lägre vid användning av frysta livsmedel jämfört med färska.
Men det finns många fler positiva egenskaper. Se vår lista över de många fördelar du får när du väljer fisk ur frysen!
1. Mindre matspill
Genom användning av frysta livsmedel generellt, kan du reducera ditt matspill med 47 % (enligt en studie från Sheffield Hallam University).
Detta beror bland annat på att det inte blir något fiskrens som du måste slänga och att du bara tar ut så mycket som du ska använda ur frysen.
Hos Royal Greenland arbetar vi också med att minimera matspill. Till exempel finns vår fisk i många olika portionsstorlekar, så du kan hitta exakt rätt storlek som passar just dina gäster.
Dessutom använder vi så mycket som möjligt av de enskilda fiskarna. Vi tar ansvar för att restprodukterna från fisken (huvud, svans, skrov m.m.) används på bästa möjliga sätt. Fiskens huvud och svans kan vi t.ex. få avsättning för i Asien där dessa delar ingår i bland annat soppor. Skrovet bearbetas till bland annat djurfoder. På så sätt är det faktiskt minimalt av fisken som går till spill.
2. Späckad med vitaminer och smak
Royal Greenlands fisk fryses in snabbt efter fångst, en del redan ombord på trålaren. Det kapslar in alla smakämnen och vitaminer och bevarar fräschören eftersom den bakteriologiska nedbrytningen inte kommit igång.
3. Bättre konsistens och köttstruktur
Eftersom fryst fisk till skillnad från färsk fisk inte har transporterats länge innan det hamnar hos fiskhandlaren, bevaras köttets struktur i betydligt högre utsträckning.
4. Enkel att hantera
Fryst fisk är redan förbehandlad eller uppskuren när den anländer till ditt kök. Det betyder kortare tillagningstid och enkel portionsservering för dig.
5. Bättre tillagningsegenskaper
Fryst fisk har bättre tillagningsegenskaper. För torsk betyder det till exempel att köttet är mer benäget att skiva sig i stora, vackra och saftiga bitar.
6. Pålitlig leverans
Du kan ha fisk på din meny oavsett årstid.
7. Bättre priser
Eftersom fryst fisk och skaldjur inte är känslig i förhållande till säsong, väderförhållanden eller fiskekvoter är priserna ofta lägre.
8. Mer fisk på menyn
När du har ett lager fisk i frysen kan du erbjuda dina gäster ett varierat utbud av seafoodrätter!
9. Genomkontrollerad bakteriologi
Fryst seafood genomgår en strikt kvalitetskontroll så att du garanteras en säker produkt.
10. Bättre för miljön
För frysta livsmedel minskas utsläppen av växthusgaser ytterligare, eftersom avfallet jämfört med färska livsmedel alstras högre upp i värdekedjan. Därför kan avfallet återanvändas eller återbrukas istället för att bli kasserat.
