Fisk och skaldjur och hälsa

Fisk och skaldjur är nyttigt eftersom de innehåller stora mängder av nödvändiga näringsämnen, men sammansättningen på dessa näringsämnen varierar beroende på art. Dessutom är fisk och skaldjur en bra källa till protein, samtidigt som de har ett lågt innehåll av ohälsosamma mättade fetter.

Omega 3-fettsyror

Omega 3-fettsyror är en typ av fleromättade fettsyror (PUFA). De är en nödvändig del av vår kost eftersom våra kroppar inte kan producera dem själva. Dessa fetter är avgörande för hjärnans tillväxt och utveckling. Omega 3-fettsyror är rikligt förekommande i fet fisk och i vissa växtoljor. De har en antiinflammatorisk effekt på kroppen och kan bidra till att förebygga och behandla flera olika åkommor.

Innehållet av omega 3-fettsyror varierar stort mellan olika fiskarter. Fet kallvattenfisk har det högsta innehållet av omega 3-fettsyror då deras fysiologi, miljö och kost främjar produktionen av omega 3-fettsyror i köttet.

Jod

Jod är ett av hormonerna i sköldkörteln, som reglerar metabolismen i kroppen.

Selen

Selen är viktigt för kroppens immunsystem och det finns stort fokus på vikten av selen med avseende på cancer och kardiovaskulär sjukdom.

D-vitamin

D-vitamin är särskilt viktigt för absorbering och metabolism av kalcium i skelett och muskler. Brist på D-vitamin ökar risken för benskörhet.

Fett i fisk

Fett i fisk

1) Fettet är inte jämnt fördelat över fisken – fettinnehållet minskar faktiskt från huvudet och i riktning mot stjärten.
2) Fetthalten beror på när fisken fångats. De flesta fiskar är smalare efter fortplantningsperioden och äter upp sig till nästa fortplantningsperiod.