Forskning i nye kemiske forurenende stoffer i seafoodprodukter – ECsafeSEAFOOD-vejledninger

ECsafeSEAFOOD var et fireårigt projekt med det formål at opnå forståelse for fødevaresikkerhedsproblemer relateret til udvalgte forurenende stoffer i seafoodprodukter, som skyldes miljøforurening (herunder skadelig algevækst og affald i havet), og vurdere deres indvirkning på folkesundheden.

Hvad mener forbrugerne?
Forbrugernes holdninger til fisk og skaldyr i forhold til menneskers sundhed blev vurderet i en undersøgelse, som omfattede 2.917 europæiske forbrugere fra fem lande (Spanien, Portugal, Irland, Belgien og Italien)(4). Undersøgelsen konkluderede, at:

• 72 % mente, at det er sundt at spise fisk og skaldyr trods de mulige risici
• 74 % var bevidste om, at fede fisk med et højt indhold af omega-3-fedtsyrer nedsætter risikoen for koronare hjertesygdomme
• 42 % var bekymrede for sikkerheden ved at spise fisk og skaldyr, især hvad angår forurening med tungmetaller (48 %), plastrester (41 %), lægemidler (34 %), antibiotika og hormoner (33 %)
• at de europæiske forbrugere generelt udviste stor interesse i at blive oplyst om sikkerheden ved fisk og skaldyr, især hvad angår holdbarhed, fangstdato, indhold af forurenende stoffer, kvalitetsmærkning, sikkerhedsgaranti, anvendte tilsætningsstoffer og forskellene på vildtlevende og opdrættede fisk

Projektet, der er finansieret af EU, har resulteret i en række videnskabelige artikler og tre vejledninger om sikker seafood til henholdsvis forbrugere, industrien og politiske beslutningstagere. Forskningsresultaterne og vejledningerne er offentligt tilgængelige her: http://www.ecsafeseafood.eu/

Vejledningerne konkluderer, at fisk og skaldyr indkøbt hos lovregulerede kommercielle distributører i Europa er sikre og ikke udgør nogen potentiel sundhedsrisiko for forbrugerne. Desuden opvejer de generelle fordele ved at spise fisk og skaldyr for de fleste menneskers vedkommende eventuelle risici i forhold til fødevaresikkerheden(5).

Forbrugerne, industrien og de politiske beslutningstagere tilskyndes til at følge vejledningerne og omsætte specifikke anbefalinger til handling. Det kan medvirke til at nedbringe den potentielle risiko for, at nye forurenende stoffer spreder sig ud i havene.

Vejledningerne kan findes i deres fulde længde her: www.ecsafeseafood.eu

Royal Greenlands arter

Som en af primærproducenterne af europæiske fiske- og skaldyrsprodukter ser Royal Greenland det som en vigtig opgave at bidrage til udviklingen af en større forståelse og viden på dette nye felt. Derfor har Royal Greenland deltaget aktivt i forskningsprogrammet ECsafeSEAFOOD med nogle af vores vigtigste arter – koldtvandsrejer (kogte og pillede), hellefisk (koldrøget) og atlanterhavslaks (koldrøget). 

"Fødevaresikkerhed er af største betydning for os, og vi skal være på forkant, når det gælder forståelse og dokumentation af sikkerheden for vores produkter. Vi fisker hovedsagelig i afsidesliggende områder i Nordatlanten og Det Nordlige Ishav og har traditionelt ikke betragtet forurenende stoffer som en høj risiko. Men med den stigende forurening af havene andre steder i verden er vi nødt til at tage vores forholdsregler." Annette Søndergaard, kvalitetschef, Royal Greenland

I undersøgelsen analyserede man arterne både før og efter forarbejdning for at finde frem til, om selve forarbejdningen påvirkede indholdet af forurenende stoffer. Alle arter blev undersøgt for op til 25 forskellige forurenende stoffer, herunder arsenik, krom, kviksølv, bromerede flammehæmmere osv.(7)

I samtlige af de analyserede prøver lå det eventuelle indhold af forurenende stoffer langt under EU's grænseværdier(7). Det primære resultat af Royal Greenlands deltagelse i undersøgelsen har således været en øget forståelse af egenskaberne hos potentielle forurenende stoffer i vores produktionsmiljø samt de potentielle risici. Forarbejdningsstrømmene på fabrikkerne og HACCP-kontrolsystemerne er blevet evalueret og fundet tilfredsstillende, hvis der skulle opstå et problem engang i fremtiden.

"Det er meget tilfredsstillende for Royal Greenland at være en del af dette vigtige forskningsprojekt samt fortsat at støtte op om denne vigtige dagsorden og videnbase for hele Europa" Niels Bøknæs, procesudvikler.