En fantastisk start på Nutaaq®-sæsonen 2016
Dette års sæson for Nutaaq® torskefiskeri og forarbejdning er kommet godt fra start. Siden opstartssæsonen i 2015 er processen blevet finjusteret og optimeret til håndtering af levende torsk for såvel fiskerne som udskæringsproceduren.
En ny sæson med fantastisk kvalitet
Det tidlige forår har fået isen i fjordene til at tø, og de gode vejrforhold i Vestgrønland har givet mulighed for en tidlig start på dette års sæson for torskefiskeri. Sæsonen er ikke alene startet tidligt, den samlede mængde landede torsk indtil nu overgår også sidste års mængde med mere end en tredjedel.
I Maniitsoq har forårets fangst, der løb indtil slutningen af maj, været højere end sidste år. Den tidlige start giver torsk af meget høj kvalitet, fordi de endnu ikke har spist lodde, der er en lille fed laksefisk, som er blandt Atlanterhavstorskens foretrukne bytte. Torsk, der har spist lodde, har normalt et højere fedtindhold sammenlignet med det magre kød på torsk, der fanges tidligt på sæsonen.
Hovedsæsonen for bundgarnsfiskeri langs kysten topper i juni, juli og august, og de første indikationer for fangst til de fleste af Royal Greenlands torskefabrikker er stigende i år, hvilket giver grund til at tro på en solid fangst og lovende produktion også i højsæsonen for Nutaaq®.
Mere nænsom håndtering af Nutaaq® torsk
Som en del af en løbende proces med at sikre den bedst mulige metode til fiskeri af Nutaaq® torsk bliver systemet evalueret og tilpasset løbende. Siden første sæson er der foretaget ændringer for at skabe en mere enkel arbejdsgang. Ændringerne i fiskesystemerne har ikke alene givet en mere behagelig rejse fra havet til fabrikken for torsken, men den giver også en mere fleksibel arbejdsgang for såvel fiskere som brøndbåd.
Starten på sæsonen har betydet en ny arbejdsfordeling mellem fiskere og brøndbåd. I det oprindelige design hentede brøndbåden torskene direkte fra fiskernes bundgarn, hvor fiskene blev løftet ombord på brøndbåden med en lille kran.
I sæsonen 2016 leverer fiskerne nu torsken direkte fra nettene til store havvandsbassiner, der ligger centralt placeret langs kysten. Havvandsbassinerne er ændret med en åbning i siden under vandoverfladen, så fiskerne kan føre torsken direkte ind i bassinet fra deres net, uden torsken skal forlade vandet, hvilket giver mindre stress for fisken.
Brøndbåden henter regelmæssigt torsken fra havvandsbassinerne, ved at transportere fiskene ombord gennem et stort rør fyldt med havvand. Når brøndbåden er fyldt op, transporteres torsken til fabrikken i Maniitsoq.
Finjusteret fabrik i gang med en produktiv anden sæson
På fabrikken i Maniitsoq har erfaringen fra første sæson medført en finjustering af forarbejdningssystemerne med små justeringer for at optimere den hurtige og øvede forarbejdning. Den anden sæson er allerede kommet godt fra start, og fabrikken havde implementeret de nye initiativer i slutningen af juni.
Uden for fabrikken er de fabrikstanke, der indeholder fiskene og fører dem ind i fabrikken, blevet fordoblet i størrelse. Opgraderingen giver mulighed for at have flere fisk klar til produktion i stressfri omgivelser for torsken, og den giver også større fleksibilitet i forarbejdningen. Som minimum opholder torsken sig i tanken natten over, så det sikres, at de er rolige og stressfri.
Forarbejdningen begynder om morgenen med, at en barriere nænsomt skubber torskene op på et transportbånd og transporterer dem ind på fabrikken. Inde på fabrikken er det første trin i forarbejdningen at bedøve, slagte og tappe torsken for blod. Som et nyt initiativ bliver hovedet nu fjernet allerede under slagtningen af fisken, hvilket gør det muligt at tappe torsken for blod betydeligt hurtigere og mere effektivt, da størstedelen af blodet befinder sig i torskens hoved.
Som en anden ny, implementeret arbejdsproces kan Royal Greenland nu levere Nutaaq™ torskefileter både med og uden skind.
Med finjusteringen og tilpasninger for både fiskeri og forarbejdning er Royal Greenland klar til endnu en sæson, hvor vi satser på at imødekomme mest muligt af den overvældende efterspørgsel på markedet.
