Royal Greenland tager fat på usikkerhed blandt forbrugerne
Når kunderne står over for en menu med et udvalg af fristelser, skal de være forsikret om en smagsoplevelse, der overgår, hvad man ofte forventer af en fiskeret. Inspiration og bekvemmelighed er forenet i et bredt udvalg af fileter med både traditionel og nyskabende panering.
Ifølge en ny undersøgelse fra Seafish er ønsket om et velsmagende og sundt alternativ serveret af en ekspert det, der driver kunderne til at vælge fisk, når de spiser ude. Men det kræver ind imellem lidt tilskyndelse, før de vender ryggen til de velkendte valg som kylling og bøf. Tilgængelighed og usikkerhed omkring bekvemmelighed står i vejen for glæden ved at spise et veltilberedt stykke fisk.
Forsikring ved hjælp af bekvemme fileter
Forsikring om smag, kvalitet og ensartethed er nødvendig for at opbygge og understøtte associationer til en tilfredsstillende og god smagsoplevelse og hæve forventningerne til et niveau, som en fiskeret fortjener. Manglende valgmuligheder på menuen samt en opfattelse af fisk som et sundt, men mindre bekvemt alternativ, især pga. ubehaget ved ben, er to af de største betænkeligheder blandt fiskespisere (kilde: Seafish). Royal Greenlands brede sortiment af fileteret fisk fra Nordatlanten imødekommer disse betænkeligheder. Ud over et udvalg af naturfileter findes der også adskillige varianter af panering og dej med forskellig smag.
Klassisk og nyskabende panering
Royal Greenland har udviklet en række lækre paneringer fra det traditionelle til moderne varianter. De klassiske tre lag af rasp, mel eller dej holder fileten saftig og mør under en delikat sprød overflade. Disse populære fileter med 40-46 % panering fås også i en praktisk, forstegt, ovnklar variant. Det fristende sortiment af fyldte og panerede fileter skaber et tilfredsstillende måltid med et udvalg af lækre smagsoplevelser og et lidt lavere paneringsindhold på 33 %, mens Clean Label-gourmetfileterne har en helt naturlig panering uden kunstige farve- og smagsstoffer og konserveringsmidler.
Royal Greenland har i øjeblikket fokus på letpanerede fileter med en tyndere, sprød overflade og et paneringsindhold på højst 20-25 %. Den letteste meunièreversion er blot tørpaneret med mel, hvilket resulterer i et paneringsindhold på helt ned til 8-10 %. Denne sofistikerede panering fås også i appetitvækkende smagsvarianter med citron og persille eller knust sort peber. Rugmelspanering er en anden lettere udgave med en fyldigere smag takket være et højt indhold af fuldkorn.
Nyt om umami og økologi
Royal Greenland har for nylig introduceret umami-panering, der giver ny dybde og karakter til rødspætte- og skrubbefileter. Økologisk panering bliver lanceret i begyndelsen af det nye år for at imødekomme efterspørgslen fra det stigende antal af miljøbevidste forbrugere.
