Ingredienser
10 stk isingfileter, homestyle paneret
2 hokkaido-græskar
1 dl. rapsolie
800 g. grønkål
1 stort bundt bredbladet persille
500 g. bulgur
2 dl. citronolie
2 dl. sesamolie
2 dl. svampesoya
2 rød chili
150 g. græskarkerner
salt og peber, frisk fra kværn
evt. limebåde til servering
Fremgangsmåde
Skær top og bund af græskarrene, flæk dem og skrab kerner samt tråde ud med en ske. Skær dem i grove stykker og vend dem med olie, salt og peber. Bag dem gyldne i ovn. på bagepapir, i 20 min. v. 200°C.
Kog bulguren som anvist og lad det køle lidt af.
Pluk grønkålen af stokkene og blancher den i 3 min. kom det herefter i isvand.
Rist græskarkernerne på en tør pande, til de afgiver en nøddeagtig duft 4-5 min.
Dræn grønkålen grundigt og dup det tørt mellem to viskestykker.
Hak grønkål og persille groft og vend det med bulgur, citronolie, sesamolie og svampesoya.
Bag de frosne fisk i friture, til de er gyldne og sprøde, ca. 1½-2 min. v. 180°C.
Hold evt. fiskene varme og sprøde i ovn indtil servering.
Anret grønkåls tabouleh med de varme græskar. Drys med hakket chili og ristede kerner.
