Tid:20 min.
Portioner:10
Tid:20 min.
Portioner:10
Ingredienser
10 stk. glutenfri sprødbagte torsk
5 stk. æbler, fx Elstar
2 stk. granatæbler
2 stk. bolchebeder
1 bdt. estragon
2 stk. lime
175 g rygeost
2 dl fløde
100 g æggeblommer, pasteuriseret
2,5 g citronsaft
2 g hvidløg
50 g peberrod
salt og peber
Fremgangsmåde
Skræl bolchebederne og skær dem i tynde strimler, brug evt. en mandolin.
Skær æblerne i stave på mandolin og vend dem med beder, granatæblekerner, grofthakket estragon og limeskal samt -juice. Smag til med salt og peber.
Blend rygeost med fløde, æggeblommer, citronsaft, hvidløg, revet peberrod og 5 g fint salt.
Tilbered de sprødbagte torsk i ovnen direkte fra frost i ca. 10-12 min. ved 220°C.
Anret æbleblandingen på et fad og hæld peberrodsdressingenover.
Server med de varme fisk og evt. ekstra høvlet peberrod.
