Ingredienser
300 g stenbiderrogn
1 bdt. fintsnittet purløg
2 stk. finthakkede skalotteløg
2 stk. peberfrugter (rød eller orange)
1 dl olivenolie
1 tsk. stærk chilisauce
1,5 dl finthakket persille
1 fed hvidløg
1 dl ristede mandler
2 dl olivenolie
20 skiver brød – gerne daggammelt, lyst rugbrød
Salt og peber
Produktkatalog!
Produktkatalog!
Se produkter, som egner sig til denne retFremgangsmåde
Skyl de optøede stenbiderrogn, afdryp og tilsæt salt. Vend stenbiderrognen med finthakket purløg og skalotteløg og smag til med salt og peber.
Grill peberfrugterne i ovnen ved ca. 220 °C til de er møre (ca. 35 minutter). Efter afkøling fjernes skind og kerner. Blend dem med chilisauce og olivenolie, og krydr med salt og peber.
Til persilleolien blendes persille, hvidløg, ristede mandler og olivenolie.
Skær brødet i stave og smør dem med de to krydderolier. Bag dem ved 180 °C i ca. 20 minutter, til de er gyldne og sprøde. Kog vagtelæggene i 3 minutter og halvér dem.
Servér stenbiderrognen med den resterende krydderolie, de ristede brødkiks og vagtelæg som en lille appetizer.
