Smørrebrød med varmrøget hellefisk, sprød grønkål og æbler i honningcreme

Fremgangsmåde

Skær æblerne i tern. Rør honning og creme fraiche sammen og vend æbleternene i. Smag til med salt og peber. Skær det daggamle rugbrød i så tynde skiver som muligt, brug evt. pålægsmaskinen. Bages ved 130°C indtil de er sprøde. Det tager ca. 15 minutter. Pensl evt. med smeltet smør og drys med flagesalt inden de sættes i ovnen.

Rip grønkålen fra stokken og riv den i mindre stykker. Vend kålen med olie og salt og fordel på en bageplade med bagepapir. Bag grønkålen ved 100°C i 30-35 minutter. Opbevares i en lufttæt beholder så de holder sig sprøde.

Bryd hellefisken i grove brud. Anret den på rugbrødet. Fordel æbler i honningcreme ovenpå fisken. Pynt med grønkåls og rugbrødschips samt dildspidser.