Tid:30 min.
Portioner:10
Tid:30 min.
Portioner:10
Ingredienser
2,5 kg skalrejer, kogt
100 g ingefær
2 dl. soyasauce
1 kg sort quinoa
1 stk. romanesco kål
1 stk. hokkaido græskar
5 fed hvidløg
1 dl. rapsolie
1 bundt persille
100 g kapers
1 dl. kaperslage
2 spsk. akaciehonning
vegetabilsk olie til stegning
salt og hvid peber, frisk fra kværn
Fremgangsmåde
Flæk, udkern og skær græskarret i både. Vend bådene med knust hvidløg, rapsolie, salt og peber. Bag dem i en forvarmet ovn 25 min. v. 200°C.
Kog quinoaen som anvist og skyl den i koldt vand.
Skær romanescoen i buketter og kog dem i saltet vand 4 min.
Steg de optøede rejer i olie 3-4 min. Tilsæt soya og hakket ingefær og steg yderligere 3 min.
Vend quinoaen med romanesco, græskar, plukket persille, kapers, kaperslage og honning.
Server straks med de stegte rejer.
