Tid:45 min.
Portioner:10
Tid:45 min.
Portioner:10
Ingredienser
3 kg skalrejer
2 kg rejeskaller
1 dl mild olie
1,5 dl tomatpure
1 hvidløg
5 kviste timian
2 porer
4 stilk bladselleri
2 store løg
1 fl tør hvidvin
1 spsk. mild paprika
salt og peber
3 l fiskefond
Fremgangsmåde
Pil rejerne og gem skallerne.
Steg skallerne i olie ca. 5 minutter til de dufter af rejer. Tilsæt tomatpure og sautere yderlig 2 minutter. Derefter tilsættes de rensede grøntsager, timian og paprika. Sauter yderligere 1-2 minutter. Tilsæt så hvidvin og fiskefond og lad det småkoge i ca. 20-30 minutter.
Sigt rejebisquen. Det er vigtigt at presse skallerne for at få det hele med.
Smag til med salt og peber.
