Tid:60 min.
Portioner:100
Tid:60 min.
Portioner:100
Ingredienser
10 kg rødspætte
300 g spinat
1,3 kg tomat
1 kg parmesan
3 dl olivenolie
5 l fløde
80 g hvidløg
salt
peber
Fennikelsalat
600 g fennikel
2 stk. citroner
salt
Fremgangsmåde
Læg spinaten i bunden af en form. Rul eller fold rødspætterne og placer dem på spinaten. Hak tomaterne og læg dem ovenpå fisken.
Bland parmesan, olivenolie, fløde og revet hvidløg sammen. Smag til med salt og peber. Hæld blandingen over fisken.
Bag i ovnen i ca. 15 minuter ved 180°C.
Til fennikelsalaten skæres fennikel i tynde strimler. Tilsæt citronsaft og smag til med salt.
Server fisken med fennikelsalat og kogte kartofler med dild.
