Ingredienser
10 stk. ØSTERSØ fiskefileter, frosne
10 stk. bagekartofler
5 stk. pastinakker
5 stk. gulerødder
1 stk. knoldselleri
1 dl mild olie
Hummus
2 dåser kikærter, drænede og skyllede
300 g frosne ærter
2 spsk. tahin
3 fed hvidløg
1,5 dl olivenolie
1 stk. citron (saft og skal)
1,5 tsk. stødt spidskommen
2 dl hakket bredbladet persille
1 dl hakket mynte
ØSTERSØ fiskefileter
ØSTERSØ fiskefileter
Læs mere herFremgangsmåde
De frosne ØSTERSØ fiskefileter tilberedes direkte fra frost på en forvarmet pande (middel/hård varme med olie og smør) i ca. 3½-4 min., eller i friture (180°C) i ca. 1½-2 min.
Bagekartofler, pastinakker, gulerødder og knoldselleri skæres i stave. Vend dem i olie og bag i ovnen ved 200°C i ca. 45 min. til de er gyldne og sprøde.
Blend alle ingredienserne til hummussen til en grov masse. Smag til med salt, peber og evt. mere citronsaft. Tilsæt evt. lidt vand, hvis den er for tyk.
Server ØSTERSØ fiskefileterne med krydderurtehummus og de bagte rodfrugter.
