Tid:90 min.
Portioner:10
Tid:90 min.
Portioner:10
Ingredienser
10 kg laks
14 kg kartoffelbåde
1 kg porre
1 l olie
8 stk. hvidløgsfed
4 spsk.salt
Savojkålssalat
680 g savojkål (i strimler, blancheret)
1,7 kg æbler skåret i julienne
250 g hakket rødløg
1,3 l mayonnaise
2,7 l creme fraiche
salt
Fremgangsmåde
Skyl porrerne og skær dem i strimler. Læg i en form og bag i ovnen ved 250 °C til de bliver sorte. Køl af. Blend de sorte porrer med olie, hvidløg og salt.
Skær fisken i mindre stykker. Vend stykkerne i porreblandingen. Læg dem i en form og bag i ca. 6-10 minutter ved 170 °C.
Bland savojkål, æble, rødløg, mayonnaise og creme fraiche. Smag til med salt.
Server fisken med kartoffelbåde og savojkålssalat.
