Ingredienser
20 stk. skrubbefilet, meuniere
2 stk. broccoli
1 stk. muskatnød
1 dl kraftig fjerkræbouillon
10 dl basmatiris
3 spsk. karry
1 dl soyasauce
1/2 dl citronolie
1 stk. rød chili
4 fed hvidløg
5 stilke rosmarin
5 stilke timian
salt og peber
Fremgangsmåde
Broccolien skæres i grove buketter. 10 buketter snittes fint på mandolin og lægges i isvand.
Resten dampes ved svag varme i bouillon, til de er møre - ca. 10 min. Buketterne blendes og puréen smages til med revet muskat, salt og peber. Puréen varmes inden servering eller holdes lun.
Risene koges som anvist og vendes med karry, soyasauce, citronolie, finthakket chili og knust hvidløg.
De frosne skrubber tilberedes efter anvisning på emballagen. Skrubberne tages ud, når der er 3-5 minutter tilbage, og drysses med finthakket rosmarin og timian. Bages derefter færdig med urterne på.
Server straks med broccoliflager, puré og karryris.
