Italienske hellefiskepakker med parmaskinke og pesto

Fremgangsmåde

Blend basilikum, hvidløg, citronsaft, parmesan og pinjekerner. Tilsæt olien lidt efter lidt til pestoen har en tyk konsistens. Smag til med salt, peber og lidt mere citron.

Dup fisken med køkkenrulle, smør hvert stykke med en skefuld pesto og pak den godt ind i et stykke skinke. Placér fiskepakkerne i et inldfast fad, dryp med lidt olie og krydr med salt og peber. Tilbered i ovnen ved 180°C i 20-25 min. til fisken føles fast og skinken er sprød.

Anret sammen med små kogte kartofler vendt med den resterende pesto og små sprøde salatblade.