Ingredienser
600 g hellefiskefilet naturel
500 g rosenkål
500 g palmekål
2 stk. glaskål
500 g grønkål
200 g mandler
5 appelsiner
1 ds. anicia linser
1 dl. citronolie
1 dl. æbleeddike
3 spsk. dijonsennep
salt og hvid peber, frisk fra kvær
Fremgangsmåde
Rens rosenkålene og skær dem i halve. Blancher dem i 3 min. og læg dem herefter i isvand.
Pluk palmekål og grønkål i mindre stykker og overhæld dem med kogende vand. Lad dem trække i vandet 1 minut og læg dem i isvand.
Skræl glaskålene og skær dem i julienne.
Hak mandlerne groft og rist dem på en tør pande, til de er gyldne. Det tager ca. 3-4 min.
Skræl appelsinerne og skær dem i fileter.
Dræn anicia linserne og skyl dem.
Kom citronolie, eddike og sennep i en tæt container og ryst det sammen til en homogen masse.
Krydder de optøede hellefisk med salt og peber og damp dem i ovn i 8 min. v. 150°C.
Bland rosenkål, palmekål, glaskål og grønkål med de ristede mandler, appelsiner og linser. Vend dressingen i og smag til med salt og peber.
Bræk fisken i mundrette stykker og anret den over salaten. Server straks.
