Ingredienser
500 g Laks, gravad, GOURMETTRIM®
180 g rygeost
¾ dl sødmælk
1 dl fløde
1 blad husblas
2 g salt
10 skiver kernebrød med stjerneanis - opskrift her
smør til stegning
30 g cornichoner
1 stk. skalotteløg
dild
Fremgangsmåde
Udblød først husblassen i koldt vand. Kom dernæst rygeosten i en skål og rør den glat.
Pisk fløden til flødeskum.
Varm mælk og salt op i en gryde og rør husblassen ud i den varme mælk. Rør mælken i rygeosten under konstant omrøring og vend til sidst flødeskummet i rygeosten. Hæld rygeostmoussen i en form og stil den på køl i minimum 3 timer inden servering. 90 minutter inden retten skal serveres, sættes rygeostmoussen i fryseren.
Kom rygeostmoussen i en skål og rør den glat. Læg derefter den gravad laks på et stykke film. Rygeostmoussen lægges på den gravad laks i den ene ende og laksen rulles omkring rygeosten. Rul fiskerullen stramt op i filmen og bind knude på den i begge ender. Stil evt. rullerne på frost i 45 minutter inden, de skal pakkes ud af filmen. Så holder de nemmere formen.
Varm smørret op på en pande. Læg kernebrødet på panden og steg det gyldent på begge sider. Anret lakserullen ovenpå kernebrødet.
Halver cornichonerne på langs, pil skalotteløget og skær det i ringe. Cornichoner, løgringe og dild anrettes ovenpå rullen.
