Ingredienser
10 stk sejloins (optøede)
3 stk hokkaidogræskar
1/2 dl vegetabilsk olie
2,5 l kraftig fjerkræbouillon
1 stk kinakål
200 g frisk spinat
1 stk rød chili
1 stængel citrongræs
5 spsk sesamfrø
4 fed hvidløg
3 spsk sesamolie
salt og hvid peber
Tip
Drys evt. 300 g rejer i den varme suppe inden servering.
Produktkatalog!
Produktkatalog!
Se produkter, som egner sig til denne retFremgangsmåde
Græskarrene flækkes og kerner samt lameller skrabes ud. Skrællen skæres af og græskarene skæres i grove stykker. Vendes med olie, salt og peber og bages i en forvarmet ovn i 25 min. v/ 200°C.
Bouillonen koges op, blendes med græskarstykkerne og knust hvidløg, og smages til med salt og peber.
Fiskene krydres med salt og peber, og bages i en forvarmet ovn i ca. 30 min. ved 100°C (kernetemperatur på 55 - 65°C).
Fintsnittet kinakål, spinat, finthakket chili, fintsnittet citrongræs, sesamfrø og knust hvidløg sauteres i sesamolie og smages til med salt og peber.
Fiskene skæres eller brækkes i mindre stykker, og lægges forsigtigt i suppen sammen med kålblandingen. Suppen serveres straks.
Tip
Drys evt. 300 g rejer i den varme suppe inden servering.
