Tid:35 min.
Portioner:10
Tid:35 min.
Portioner:10
Ingredienser
10 stk. rødspætter med tomat og mozzarella
300 g grønne bønner
2 ds butterbeans (a 250g)
2 ds kidneybønner (a 250g)
400 g edamamebønner
200 g spinat
2 stk. økologiske citroner (saft og skal)
2-4 fed hvidløg
2 dl citronolie
salt og peber
Fremgangsmåde
De frosne rødspætter med tomat og mozzarella tilberedes efter anvisning på emballagen.
De grønne bønner blancheres i ca. 2-3 min. og flækkes på langs. Butterbeans, kidneybønner, edamamebønner samt spinat skylles og vendes sammen med de grønne bønner i en stor skål.
Citronsaft, revet citronskal, knust hvidløg og citronolie piskes sammen i en skål og smages til med salt og peber.
Dressingen hældes over bønnesalaten og serveres med de lune rødspætter.
