Rødspætte med karrygrøntsager a la remoulade

Fremgangsmåde

Skær alle grøntsagerne tyndt ud på mandolinjern eller pålægsmaskine, og læg dem i koldt vand for at gøre dem ekstra sprøde.

Rist karryen let på en hed pande og tilsæt olien, lad det trække kort og sigt karryen fra. Dryp grøntsagerne godt af og vend dem med karryolien og kapers. Placer blandingen i et fad.

Steg fileterne efter anvisningen.

Placer de lune fileter ovenpå “remouladen” og pynt med masser af dild og persille. Serveres med ristet rugbrød.