Ingredienser
20 rødspættefileter
5 dl fiskefond
5 fennikel
2 dl olivenolie
Saften af 3 citroner
2 tsk rosa peberkorn
250 g risnudler
½ bdt. bredbladet persille
Salt
Sauté:
5 rødløg i tynde skiver
2 spsk hakket rød chili
Olie til stegning
5 dl fiskefond
Saft af 3 citroner
5 spsk kapers, drænet og skyllet i vand
Produktkatalog!
Produktkatalog!
Se produkter, som egner sig til denne retFremgangsmåde
Fiskefileterne dampes i fiskefond. Fennikel skæres i tynde skiver, koges 10 min. under lår og afkøles i væsken.
Rødløg, chili og kapers ristes i lidt olie og koges ned med fiskefond og citronsaft. Tilsæt fennikel og rør lidt kold smør i. Drys med knuste rosa peberkorn.
Nudlerne steges i varm friture, afdryppes på fedtsugende papir og drysses med groft salt og lidt persille.
Sautéen lægges i bunden af et fad og fiskefileterne anrettes ovenpå. Der pyntes med de friterede risnudler og bredbladet persille.
