Ingredienser
20 stk. Butterdejs snacks
10 stilke engsyre til pynt
10 stilke fuglegræs til pynt
Ærtepuré
600 g. ærter, ekstra fine fra frost
4 dl. creme fraiche 38%
1 rødløg
3 fed hvidløg
muskatnød (kan udelades)
salt og peber, frisk fra kværn
Tomatchutney
500 g. hakkede flåede tomater
1 stort løg
2 spsk. æblecidereddike
2 spsk. brun farin
2 tsk. stødt spidskommen
4 fed hvidløg
vegetabilsk olie
salt og hvid peber, frisk fra kværn
Fremgangsmåde
Butterdejs snacks tilberedes direkte fra frost i ovn 10-12 min. v. 200°C.
Ærtepuré
Blancher de optøede ærter og kør dem på en foodprocessor, de skal være helt purerede, tilsæt lidt vand om nødvendigt. Vend dem med creme fraiche, finthakket rødløg og knust hvidløg.
Smag til med lidt revet muskatnød, salt og peber.
Tomatchutney
Hak løget fint og sauter det i olie ved svag varme 10 min. Tilsæt tomater, eddike, farin, spidskommen og knust hvidløg. Lad det simre ved svag varme en times tid og smag til med salt og peber.
Kommes på atamonskyllede glas eller bruges med det samme.
