Ingredienser
10 sejloins
Marinade
1 stk. fintsnittet citrongræs
saft og fintrevet skal af 3 lime
½ bdt. finthakket koriander
1 rød peberfrugt i tern
4 cm fint revet ingefær
salt
rigeligt peber
2 kg vaskede små kartofler
2 ds flåede tomater
½ bdt koriander
1 bdt. finthakket forårsløg
2 fed hakket hvidløg
1 dl olivenolie
salt og peber
groft brød
Fremgangsmåde
Bland alle ingredienserne til marinaden og hæld den over den optøede fisk – gerne 2-3 timer før servering (stilles overdækket i køleskab). Tilbered fisken i ovn ved 180 grader i ca. 12-15 minutter.
De vaskede kartofler koges med salt i ca. 15 minutter til de stadig er sprøde. Afkøl og halver dem. De flåede tomater blendes med olie, salt, peber, hvidløg, et kvart bundt koriander og hældes over kartoflerne. Resten af korianderen og forårsløgene drysses over.
Server med groft brød.
