Ingredienser
2 stykker Royal Greenland Nutaaq® torsk, hvert på 180 g
2 spsk. flødeost
2 spsk. hakkede krydderurter (persille, koriander, kørvel)
lidt citronsaft
salt og peber
10 kogte nye kartofler skåret i kvarte
1 rødløg, pillet og skåret i både
1 fed hvidløg, presset
1 kvist timian, hakket
70 g kogte grønne bønner
Fremgangsmåde
Krydr torsken, og læg den på et smurt fad med kødsiden opad.
Bag torsken i ovnen ved 180 ºC i 4-5 min. Tag torsken ud af ovnen, og fordel flødeosten på den øverste halvdel af hvert stykke fisk. Sæt den tilbage i ovnen, og tilbered den i yderligere 3-4 min.
Sauter de nye kartofler og løg med hvidløg og timian på en varm pande, krydr med salt og peber. Tilsæt de kogte grønne bønner lige inden servering.
Kom basilikum, parmesan, hvidløg og pinjekerner i en foodprocessor, og tilsæt 2 spsk. olivenolie. Blend langsomt til en pesto, og tilsæt resten af olien, mens du blender, og krydr med salt og peber.
Anret de sauterede kartofler og løg med en ske midt på hver tallerken.
Læg et stykke Nutaaq® torsk oven på kartoflerne, og fordel lidt pesto hen over tallerkenen. Pynt til sidst med bagte cherrytomater og pastinakchips.
