Ingredienser
2 snekrabbekløer og kød fra 3 snekrabbearme
2 stk. noritang
2,5 dl sushiris
2 spsk. riseddike
wasabi
½ spsk. sukker
½ spsk. salt
2 forårsløg
2 purløg
½ rød peberfrugt
½ gul peberfrugt
½ agurk
Fremgangsmåde
Skyl risene under rindende vand, indtil der ikke kommer mere stivelse ud af dem.
Kog risene i en gryde med 3,75 dl vand. Rør rundt, indtil vandet koger, skru ned for varmen og kog, indtil vandet er absorberet.
Tag risene op af gryden med en træske, og tilsæt eddike, salt og sukker. Fordel det på et fad for at køle af.
Skær forårsløg, peberfrugter og agurk i strimler.
Læg en noriplade på rullemåtten med den ru side opad, fordel en meget lille mængde wasabi på noripladen.
Fordel risene på noripladen, så der er ca. 1½ cm ud til kanterne.
Læg strimler af grøntsager og purløg langs med risene tæt på den ende, du vil begynde at rulle fra.
Tilsæt lidt snekrabbe og en strimmel mayonnaise. Rul sushien med måtten for at holde rullen stram. Fugt den yderste ende af noripladen let, og tryk den sammen. Sæt rullerne til side og lad dem hvile i 10 min., så de sætter sig, før de skæres i stykker med en skarp, lige kniv.
Serveres med sojasauce til at dyppe i, wasabi og forårsløg.
