Torsk - en dansk klassiker med helt unik smag og konsistens
Torsken er nok den allermest kendte og efterspurgte spisefisk i den vestlige verden og den har været på menuen siden middelalderen. Torskens kød er snehvidt og berømt for sin unikke tekstur med store saftige flager. Smagen er mild og delikat.
Atlanterhavstorsken, som er den mest almindelige type i Danmark, har en langsom vækst på grund af det kolde vand den lever i. Denne langsomme vækst giver god tid til at smagen rigtig kan udvikle sig og bidrager til at den får en sødlig og fyldig smag. Når du køber torsk skal du være opmærksom på hvor den kommer fra. I handlen findes nemlig også torsk fra Stillehavet. Denne har en tendens til at smage mere "fladt" en Atlanterhavstorsken og er desuden mere tør og trevlet i konsistensen.
Sund og alsidig velsmag
Torsken appellerer til de fleste med sin milde smag og benfri fileter og den kan tilberedes på utallige måder – den kan koges, dampes, grilles, ovnsteges, pandesteges, paneres, saltes, tørres og røges. Samtidig kan næsten alle dele af fisken udnyttes; fileter, torskerogn, torskekæber- og tunger samt torskelever, som indeholder store mængder fiskeolie (levertran), der er en fantastisk kilde til vitamin A og D.
Torskefileter er tykke og kødfulde og samtidig har de et meget lavt indhold af fedt og et højt indhold af proteiner af god kvalitet. Dette gør torsk velegnet som en del af en afbalanceret slankekost.
Biologi
Torsken færdes normalt langs bunden, men kan også optræde fritsvømmende, både ved kysten og til havs på store dybder. Fisken er et udpræget rovdyr og fortærer gerne alt fra rejer og småfisk til egen artsfæller. Selvom torsken ikke er en stime fisk, forefindes den ofte i store mængder i områder hvor der er godt med føde – specielt i gydeperioder.
Der findes torsk af forskellige typer over hele verden, fx i Stillehavet, men i Europa er det primært Atlanterhavs torsken der findes på markedet. Atlanterhavstorsken er, trods tidligere tiders overfiskning, i dag udbredt og der findes bestande i Nordatlanten, Nordsøen, Barentshavet og Østersøen. De fleste af Royal Greenlands torsk kommer fra Barentshavet nod for Norge hvor bestanden anses som meget sund, samt fra skånsomt bundgarnsfiskeri i Grønland. Læs mere om atlanterhavstorsken.
I vores sortiment findes både torskeloins og –fileter af mange forskellige størrelser. Kontakt din lokale grossist for at høre nærmere.
