Catering Forum præsenterer podcasten "Til bords"
Hvordan gør vi bæredygtighed nemmere at forstå? Og hvordan bliver vi bedre til at vælge råvarer og servere måltider, som er både bæredygtige og smagfulde?
I samarbejde med Flensted, Lantmännen Unibake og Danish Crown præsenterer vi podcasten "TIL BORDS", hvor journalist Caroline Juul Mørck får besøg af landets førende kokke og specialister, som gør os klogere på bæredygtighed, råvarer, madspild og mæthed i det grønne køkken.
Læs mere om hvert afsnit herunder, klik og lyt...
Episode 1
Episode 1
I denne episode taler vi om målbare bæredygtighedsmål herunder CO2 og hvordan dagens gæster hver især skubber til bæredygtighedsdagsordenen. Vi taler bl.a. om hvordan der sættes og arbejdes med bæredygtighedsmål og om de valg og vaneændringer der naturligt følger med.
Episode 2
Episode 2
I denne episode sætter vi fokus på lokale og sunde råvarer - nærmere bestemt hvor let det er at få og bruge lokale produkter, og om det altid giver mening i en bæredygtighedskontekst. Vi taler også om, hvordan episodens gæster bliver ved med at holde momentum ift. at forbedre sig, og hvor de finder inspiration og viden til at tage de næste bæredygtige skridt.
Episode 3
Episode 3
En analyse som Catering Forum har fået udarbejdet viser, at der arbejdes bredt med bæredygtighedstiltag i hele branchen. Men hvordan formidler man bedst muligt overfor sine kunder og medarbejdere, hvilke grønne tiltag man arbejder med, så de føler sig som en del af rejsen? Det fortæller vores gæster i denne episode, hvordan de gør med klassisk storytelling.
Episode 4
Episode 4
Denne episodes gæster deler da de første gang begyndte at arbejde med bæredygtighed, og hvordan de bliver ved med at holde gejsten og finde ny inspiration når de hver dag arbejder med bæredygtighedsdagsordenen.
