GOURMETTRIM™ røget laks
– et højkvalitets produkt der sparer både tid og penge! Uden tøven tør vi sige at vores serie af GOURMETTRIM™ lakseprodukter er blandt de allerbedste i branchen – selv flere af de små røgerier i Vestjylland har fortalt at GOURMETTRIM™ røget norsk laks er et af de bedste produkter på markedet.
I mange køkkener bruges der tid på at fjerne laksens brune rygmuskel, idet den ikke smager så godt og ikke tager sig pæn ud ved servering. Med GOURMETTRIM™ produkterne har Royal Greenland allerede gjort dette arbejde, hvilket kan være med til at spare en arbejdsgang i køkkenet. Samtidig er den hvide sene i halestykket, som ellers forhindrer fuld udnyttelse af laksen, fjernet. Den hvide sene gør nemlig, at det ikke er muligt at skære halestykket i skiver. Ved at fjerne senen, kan hele laksen skiveskæres til yderste halespids, og hele laksen kan serveres.
Samtidig med at man sparer tid med GOURMETTRIM™ produkterne, og svindet er mindre svind end hos traditionelle røgvarer, er råvarerne nøje udvalgt på baggrund af farve, størrelse og fedtindhold. Der bruges udelukkende friskslagtede laks direkte fra norske havbrug. I Norge er der lang tradition for at avle laks, og de norske havbrug styres med stor akkuratesse og er kendt verden over for deres høje kvalitet. Laksen ryges i Hirtshals på et røgeri med lange, stolte traditioner.
Fordelene er mange og byder blandt andet på:
- MINDRE SVIND: Fuld udnyttelse af hele produktet
- ENSARTET KVALITET: Vi garanterer samme høje kvalitet hver gang
- FRISKHED: Vi bruger udelukkende ferske, friskslagtede laks direkte fra norske havbrug
- UDVALGTE RÅVARER: Laksene er nøje udvalgt på baggrund af farve, størrelse og fedtindhold
- FAST KONSISTENS OG FLOT FARVE: Vi forarbejder vores laks nænsomt med langsom modning og tørring
- BLØD OG DYB RØGSMAG: Røgmesteren følger nøje den langsomme røgning over bøgeflis
- FORSKÅRET: Hele laksen er skåret i skiver – selv halen, fordi vi har fjernet den hvide sene
Der findes to typer af produkter i GOURMETTRIM™ serien, begge fås på frost, og den røgede variant fås desuden på køl:
Røget laks
Den koldrøgede laks er fremstillet af opdrættet laks fra Norge af den højeste kvalitet. Laksen saltes først, og derefter tørres og røges den over glødende bøgeflis i 6-12 timer ved 22-24°C grader. Dette giver laksen en flot orangerød farve og en lækker røget smag. Røgen er også med til at sikre en lang holdbarhed. Laks har et højt indhold af sunde Omega-3 fedtsyrer.
Gravad laks
Gravning er en gammel nordisk tradition, som blev opfundet for at forlænge laksens holdbarhed. Gravning er egentlig en marinering med sukker og salt samt en krydderiblanding, som ofte indeholder dild, enebær og anis. Marineringen fremhæver laksens fine smag og tilføjer en let krydring.
Kontakt din lokale grossist for at høre mere om produkterne.
