Fede fisk feder ikke
Ny forskning fra Aalborg Universitet viser, at fed fisk ikke feder betydeligt. Årsagen er formentlig det høje indhold af gavnlige omega-3 fedtsyrer i de fede fiskearter.
En af hverdagens store og spændende udfordringer består i at øge befolkningens indtag af fisk og fiskeprodukter. Mange slutbrugere vælger desværre fisk fra, selvom Fødevaredirektoratet anbefaler, at man spiser fisk mindst to gange om ugen svarende til 200-300 gram. Mange finder dog råvaren svær at håndtere, og mange mangler desuden også ofte viden og inspiration mht. tilberedningen af fisk.
Tendens til mindre livvidde
Faktummet er dog, at fisk er en utrolig sund fødekilde, og ny forskning viser nu, at man ikke tager på, når man indtager fede fisketyper, f.eks. laks, hellefisk eller makrel. Dette kan forhåbentlig overtale flere til at anvende mere fisk i deres dagligdag.
Denne nye undersøgelse er foretaget af Karen Margrethe Due, som er nyuddannet sundhedsmatematiker fra Aalborg Universitet. Undersøgelsen er foretaget på baggrund af 27 europæiske folkesundhedsundersøgelser af 75.000 forsøgsdeltagere.
- Livvidden har faktisk en tendens til at blive lidt mindre, når mængden af fed fisk forøges. Resultaterne er ikke signifikante, men alligevel interessante i en sundhedsmæssig kontekst, udtaler Karen Margrethe Due.
Hun konstaterer, at grunden til, at fed fisk ikke feder betydelig, formentlig skal findes i det høje indhold af omega-3 fedtsyrer i disse fede fisketyper. Denne nye viden understøttes af forsøg foretaget med gnavere, der har vist, at udviklingen af fedt kan stoppes, hvis man giver dyrene kosttilskud, som består af omega-3 fedtsyrer fra fisk.
Et hav af fordele
Denne nye viden bidrager til en lang række eksisterende fordele ved fed fisk. Undersøgelser og forsøg med mennesker har vist, at fede fisk giver en større mæthedsfornemmelse i forhold til mange andre typer fødevarer. Dette resulterer efterfølgende i et lavere kalorieindtag, da man ikke spiser så meget, som man ellers ville. Det fedt, som findes naturligt i fisken, er desuden sundere end de fedtsyrer, som findes i kød og mejeriprodukter.
Optimal fedtomsætning
Omega-3 fedtsyrerne skaber også en optimal fedtomsætning i blodet og virker desuden forebyggende på åreforkalkning. Man mener også, at disse fedtsyrer har en positiv effekt på helbredet generelt, f.eks. på hjertekarsygdomme, allergi og andre forskellige sygdomme.
Indholdet af omega-3 fedtsyrer i fisken afhænger meget af fiskearten, hvor hellefisk, laks og sild indeholder mange af disse sunde fedtsyrer.
Mange undersøgelser viser også, at der er en sammenhæng mellem gravides indtag af fisk og risikoen for astma og allergi i barnets tidlige barndom.
De sundhedsmæssige fordele er mange, det smager fantastisk og mulighederne er utallige, så der er ingen undskyldning. Kom fisk på menuen og tilbyd dine kunder et spændende og sundt måltid!
