Den grønlandske hellefisk - en ishavsdelikatesse!
Hellefisk er med sit snehvide kød en ægte grønlandsk delikatesse fra traditionelt langline fiskeri på Grønlands vestkyst. Grønlænderne har spist hellefisk gennem århundreder som en del af deres basiskost sammen med sæl- og hvalkød.
Hellefisken er en stor fladfisk med kridhvidt, saftigt og meget velsmagende kød. Den har meget høj spisekvalitet og hører til blandt de fede fisketyper, hvilket betyder, at den indeholder en stor mængde af de sunde Omega-3 fedtsyrer og det fedtopløselige vitamin D, som mange danskere får for lidt af.
Hellefisk fra Royal Greenland fanges på langline på Grønlands vestkyst, især i området omkring Diskobugten og den berømte isfjord ved Ilulissat, som er med på Unescos verdensarvsliste.
Bæredygtig fangst
Om sommeren foregår fiskeriet fra små joller, men om vinteren, når isen på fjordene er tyk nok, begiver man sig ud på isen på hundeslæde. Fiskeren hakker et hul i isen og sætter sin line gennem hullet. Linen kan være op mod 7-800 meter lang og have 150 kroge. Herefter hales linen ind, fisken renses og læsses på hundeslæden. Der fiskes også langs iskanten hvor små både og joller sætter deres line så den går ind under den tykke is. Hellefisken, som fryser til is straks efter fangst på grund af de lave temperaturer, fragtes herefter tilbage til den lokale hellefiskefabrik, hvor den fileteres og pakkes. Friskhed er altså nøgleordet.
Hellefiskesortiment
I vores sortiment finder du mange forskellige udskæringer af hellefisk, samt røget hellefisk. Forhør dig hos din lokale grossist for at høre hvilke produkter de har mulighed for at bestille hjem.
