Beskyttende vandglasering - Naturens egen emballage!
Når du bruger frossen fisk i køkkenet har du måske lagt mærke til, at der er et lag af is rundt om hvert enkelt stykke fisk. Dette lag kaldes vandglasering og er faktisk en nødvendighed for at sikre friskheden og den høje kvalitet af den frosne fisk.
Glasering er nemlig en slags ekstra emballage/beskyttelse af fisken, som forhindrer fisken i at tørre ud i det kolde, tørre miljø i fryseren. Den beskyttende vandglasering kan variere i mængde og det er fiskens struktur og overflade der bestemmer hvor meget glasering der skal på.
I vores nordiske sortiment fremgår det tydeligt hvor stor en andel vandglaseringen udgør – for os er gennemskuelighed og ærlighed nemlig vigtige parametre. I det nordiske sortiment kommer glaseringen oven i fiskens vægt. Det betyder i praksis, at vi sælger 5 kg nettovægt fisk og dertil kommer den beskyttende vandglasering. På den måde får man nøjagtig den mængde fisk, man har bestilt.
Dette giver en stor gennemskuelighed i forhold til indkøb og produktionsplanlægning i køkkenet.
